তরকারিতে গমের আটার ময়দা, সিদ্ধ আলু, জল এবং এমনকি দুধের সাথে অতিরিক্ত লবণ হ্রাস করুন। খাবার, তরকারি বা শুকনো রান্না করা খাবার থেকে খুব বেশি লবণ কমাতে পড়ুন।
আমাদের রান্নাঘরের যাত্রায় আমরা প্রায় সকলেই (রাঁধুনিরা) এর মুখোমুখি হয়েছিলাম এবং এটি সমাধানের জন্য আপনার কৌশলও থাকতে পারে।
আপনার পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করেছেন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে, আপনার পরীক্ষা আপনার মুখকে লবণাক্ত করে? এর মূলত মানে হল যে থালায় প্রয়োজনের চেয়ে বেশি লবণ রয়েছে যা আপনি কখনও তৈরি করতে পারেন এমন সেরা খাবার এবং এটি পুরো শোকে নষ্ট করছে …
চিন্তা করবেন না, আমাদের একটি থালায় অতিরিক্ত লবণ কমাতে একটি সহজ এবং সহজ কৌশল আছে।
তরকারি বা রান্না করা খাবারে কীভাবে অতিরিক্ত লবণ কমানো যায়?
একটি তরকারিতে খুব বেশি লবণ কমিয়ে দিন
গমের আটার মালকড়ি
গমের ময়দার মালকড়ি দিয়ে তরকারিতে অতিরিক্ত লবণ কমিয়ে দিন
আপনার যদি গমের আটার মালকড়ি প্রস্তুত থাকে তবে কেবল একটি ছোট বল (প্রায় 1/2 ইঞ্চি) পান এবং এটি আপনার সবজির গ্রেভি/কারিতে যোগ করুন। এটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন এবং তারপরে এটি বের করুন। আপনার তরকারি আবার স্বাদ নিন। এতে লবণের যথেষ্ট পরিমাণ হারানো উচিত ছিল।
গমের ময়দার ময়দার লবণ চোষার ক্ষমতা রয়েছে এবং তাই আপনার প্রিয় খাবারটি সংরক্ষণ করতে পারে।
আপনি যে পরিমাণ ময়দার বল রাখতে চান তা নির্ভর করে লবণের পরিমাণের উপর যা আপনি কমাতে চান। বেশি লবণ মানে বেশি বল এবং উল্টো।
সিদ্ধ আলু দিয়ে তরকারিতে অতিরিক্ত লবণ কমিয়ে দিন
গমের ময়দার মালকড়ি প্রস্তুত নেই? কোন সমস্যা নেই, সেদ্ধ আলুও এই কারনে সাহায্য করতে পারে। শুধু একটি ছোট আলু সিদ্ধ করুন এবং একটি টুকরা (1/2 ইঞ্চি) তরকারি বা গ্রেভিতে রাখুন। আলু সবজি থেকে লবণ চুষতে সক্ষম।
আলু তরকারিতে একটি ভাল সংযোজন হতে পারে যদি আপনি এটির সাথে ভাল থাকেন। অন্যথায়, আপনি এটিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেখানে বসতে দিতে পারেন এবং তারপরে বের করতে পারেন। আবার তরকারির স্বাদ নিন এবং আপনার পার্থক্য অনুভব করা উচিত।
জল:
আপনি কি কখনো কোনো রেস্তোরাঁর সমাপনী সময়ে বা ব্যস্ত ছুটির দিনে ডুকেছেন যখন তাদের সর্বাধিক পরিবেশন করা খাবারটি স্টকের বাইরে চলে যায়? হ্যাঁ, এটা আমার সাথে হয়েছে এবং থালাটি ছিল ডাল মাখানি।
রান্নার পরিমাণ বাড়ানোর জন্য বাম ওভার থালা পাতলা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। অতিরিক্ত লবণ কমাতে আমরা একই কৌশল ব্যবহার করতে পারি। সুতরাং, আমরা আসলে এক তীর সে দো নিশানে করতে পারি।
দুধ:
হ্যাঁ, দুধ পানির বিকল্প হিসেবেও কাজ করতে পারে। আসলে, আমি বলব এটি পানির চেয়ে ভাল। দুধ শুধু লবণকে পাতলা করবে না বরং তরকারিতে কিছুটা পুরুত্ব এবং স্বাদ যোগ করবে।
খাবার বা থালায় অতিরিক্ত লবণ কমিয়ে দিন যদি এটি শুকনো হয়?
দই:
আপনার শুকনো সবজির লবণাক্ত প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে আপনি অল্প পরিমাণে দই যোগ করতে পারেন। দই যোগ করলে প্রস্তুতির শুষ্কতায় খুব একটা পার্থক্য হবে না। তবে অবশ্যই, আপনি দই যোগ করার ক্ষেত্রে একজন কৃপণ হওয়া উচিত কারণ খুব বেশি যোগ করলে থালা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
এছাড়াও, মনে রাখবেন যে আপনি যদি দই যোগ করার পরে প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্নাটি রান্না করেন তবে আপনি আসলে দই অদৃশ্য করতে পারেন।
মালাই:
আপনি যদি দই যোগ করতে পছন্দ না করেন তবে আপনি অল্প পরিমাণে ক্রিম (মালাই) যোগ করতে পারেন। আপনার থালায় স্বাদ যোগ করা ছাড়াও মালাই থালার স্বাদ কম লবণাক্ত করতে সাহায্য করবে।
আরো সবজি যোগ করুন:
ঠিক আছে, খুব একটা অ-সাধারণ জ্ঞান নয় কিন্তু ডিশের সেদ্ধ সবজির আরও কিছু অংশ (প্রাথমিক উপাদান) যোগ করা অবশ্যই সাহায্য করবে। উপরের দুইটির চেয়ে এটি একটি পছন্দের পদ্ধতি কিন্তু শেফের পক্ষে কিছুটা বেশি কাজ।
তরকারি দিয়ে থালায় রূপান্তর করুন:
লবণকে পাতলা করার জন্য আপনি অবশ্যই শুকনো খাবারের অধিকাংশকে তাদের কারি অংশে রূপান্তর করতে পারেন। এটি অর্জনের জন্য আপনি পানি, দুধ বা দই ব্যবহার করতে পারেন।
