লবণ কি?
লবণ এমন একটি মশলা যা খাবারের স্বাদ নিতে পারে এবং সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে। এটি প্রায় 60% ক্লোরাইড এবং প্রায় 40% সোডিয়াম। প্রায় সমস্ত অপ্রক্রিয়াজাত খাবার – মনে করুন শাকসবজি, ফল, বাদাম, মাংস, গোটা শস্য এবং দুগ্ধজাত খাবার – সোডিয়াম কম। আমরা যে লবণ খাই তা পেশীগুলিকে শিথিল করতে এবং সংকুচিত করতে সাহায্য করে, স্নায়ু প্ররোচনায় সহায়তা করে এবং আমরা যে খনিজ এবং জল গ্রহণ করি তার ভারসাম্য বজায় রাখে।
আপনার কতটা লবণ দরকার?
আমাদের শরীরে খুব অল্প পরিমাণে সোডিয়াম প্রয়োজন। আমাদের প্রতিদিন প্রায় 1,500 মিলিগ্রাম পাওয়া উচিত। কিন্তু গড় আমেরিকান প্রায় 3,400 লাগে। অত্যধিক লবণ স্ট্রোক, হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে। কিন্তু কীভাবে বুঝবেন আপনি অত্যধিক লবণ খাচ্ছেন?
অতিরিক্ত লবণ খেলে কি হয়
ফোলাভাব
ফোলাভাব — যখন আপনার পেট ফোলা বা আঁটসাঁট বোধ হয় — খুব বেশি লবণ থাকার সবচেয়ে সাধারণ স্বল্পমেয়াদী প্রভাবগুলির মধ্যে একটি। এটি আপনার শরীরকে জল ধরে রাখতে সাহায্য করে, তাই অতিরিক্ত তরল তৈরি হয়। সোডিয়াম বেশি হওয়ার জন্য খাবারে লবণাক্ত স্বাদ নিতে হবে না। স্যান্ডউইচ, পিৎজা, ব্যাগেল এবং টিনজাত স্যুপ লবণের গোপন উৎস হতে পারে।
আপনার উচ্চ রক্তচাপ আছে
আপনার উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে এমন অনেক কারণ আছে, কিন্তু একটি অত্যধিক সোডিয়াম হতে পারে। রক্তচাপের পরিবর্তন আপনার কিডনির মাধ্যমে ঘটে। অত্যধিক লবণ তাদের জন্য আপনার প্রয়োজন নেই এমন তরল থেকে মুক্তি পাওয়া কঠিন করে তোলে। ফলস্বরূপ, আপনার রক্তচাপ বেড়ে যায়।
আপনি ফুলে গেছে
ফোলা আপনার শরীরে অত্যধিক সোডিয়ামের লক্ষণ হতে পারে। আপনার মুখ, হাত, পা এবং গোড়ালিগুলি ফুলে যাওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি। আপনি যদি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ফোলা হয়ে থাকেন তবে আপনি কতটা লবণ খাচ্ছেন তা দেখুন।
আপনি সত্যিই তৃষ্ণার্ত
আপনি যদি ইদানীং সত্যিই তৃষ্ণার্ত হয়ে থাকেন তবে এটি একটি লক্ষণ হতে পারে যে আপনি অত্যধিক লবণ গ্রহণ করছেন। যখন এটি ঘটে, তখন আপনি পানিশূন্য হয়ে পড়েন। আপনার শরীর আপনার কোষ থেকে জল টেনে নেয়, এবং আপনি খুব তৃষ্ণার্ত বোধ করতে পারেন। পানীয় জল সেই লবণকে নিরপেক্ষ করতে এবং আপনার কোষগুলিকে সতেজ করতে সহায়তা করতে পারে।
আপনার ওজন বেড়েছে
আপনি যখন জল ধরে রাখেন, আপনার ওজন বাড়তে পারে। যদি আপনার ওজন এক সপ্তাহ বা কয়েকদিনের মধ্যে দ্রুত বেড়ে যায়, তাহলে এটা হতে পারে আপনি অত্যধিক লবণ গ্রহণ করছেন। আপনি যদি একদিনে 2 পাউন্ডের বেশি বা এক সপ্তাহে 4 পাউন্ডের বেশি বাড়ান, তবে আপনি গত কয়েকদিন ধরে যে খাবারগুলি খেয়েছেন সেগুলি সম্পর্কে চিন্তা করুন এবং লবণ কমাতে পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন।
আপনি প্রচুর টয়লেট ব্যবহার করেন
অতিরিক্ত লবণ বাথরুমে আরও ভ্রমণের কারণ হতে পারে। এটি হতে পারে কারণ লবণ আপনাকে খুব তৃষ্ণার্ত করে তুলতে পারে, যা আপনাকে আরও জল পান করতে উত্সাহিত করতে পারে। এর পরে, আপনাকে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি বার বাথরুমে যেতে হতে পারে।
তোমার ভালো ঘুম হচ্ছে না
ঘুমানোর আগে বেশি লবণ খেলে ঘুমের ব্যাঘাত ঘটতে পারে। লক্ষণগুলি অস্থির ঘুম থেকে শুরু করে রাতে ঘন ঘন জাগ্রত হওয়া থেকে সকালে বিশ্রাম না পাওয়া পর্যন্ত হতে পারে।
আপনি দুর্বল বোধ করেন
যখন আপনার রক্তে অত্যধিক লবণ থাকে, তখন লবণকে পাতলা করতে আপনার কোষ থেকে পানি চলে যায়। ফলাফল? আপনি স্বাভাবিকের চেয়ে দুর্বল বোধ করতে শুরু করতে পারেন।
আপনার পেট আপনাকে বিরক্ত করে
যদি আপনার খাদ্যে অত্যধিক লবণ আপনাকে ডিহাইড্রেট করে তবে আপনার পেট এটি অনুভব করবে। আপনার বমি বমি ভাব হতে পারে বা আপনার ডায়রিয়া হতে পারে। আপনার যদি পেট খারাপ বা ক্র্যাম্প থাকে তবে আপনি গত কয়েকদিন ধরে কী খাচ্ছেন তা একবার দেখুন এবং কীভাবে লবণ কমাতে হয় তা খুঁজে বের করুন। প্রচুর জল পান করা আপনার কোষগুলিকে পুনরায় হাইড্রেট করতে এবং আপনাকে আরও ভাল বোধ করতে সহায়তা করতে পারে।
অত্যধিক লবণের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব
যদিও দেখার জন্য প্রচুর স্বল্পমেয়াদী প্রভাব রয়েছে, তবে অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবও রয়েছে। এটি বর্ধিত হৃদপিণ্ডের পেশী, মাথাব্যথা, হার্ট ফেইলিওর, উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি রোগ, কিডনিতে পাথর, অস্টিওপরোসিস, কোলন ক্যান্সার এবং স্ট্রোকের মতো বিষয়গুলির সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আপনার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে:
*প্যাকেটজাত মাংসের পরিবর্তে তাজা মাংস বেছে নিন।
*আপনি যখন হিমায়িত শাকসবজি কিনবেন, তখন “তাজা হিমায়িত” এমনগুলি বেছে নিন এবং ইতিমধ্যেই যোগ করা মশলা বা সসগুলি থেকে দূরে থাকুন৷
*লেবেল পড়ুন এবং আপনার কেনা খাবারের সোডিয়াম সামগ্রী পরীক্ষা করুন।
*মশলা এবং মশলা নির্বাচন করার সময়, লেবেলে তালিকাভুক্ত সোডিয়াম নেই এমন মশলাগুলি বেছে নিন।
*আপনি যদি বাইরে খান তবে আপনি আপনার খাবারটি লবণ ছাড়াই প্রস্তুত করতে বলতে পারেন।
