কচু খাওয়ার উপকারিতা

কচু একটি ব্যতিক্রমী স্বাস্থ্যকর খাবার, ভিটামিন, খনিজ, ইলেক্ট্রোলাইটস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মতো অসংখ্য পুষ্টিতে ভরা। অতএব, এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত যাতে এটির প্রচুর সুবিধাগুলি রয়েছে  কচু গ্রহণের মাধ্যমে আপনি উচ্চ রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, পাচনতন্ত্রকে উন্নত করতে পারেন, ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারেন, বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি বিলম্ব করতে পারেন, ত্বকের উন্নতি করতে পারেন, ক্লান্তি হ্রাস করতে পারেন, রক্ত সঞ্চালন এবং হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন, দৃষ্টি উন্নতি করতে পারেন, ওজন হ্রাস করতে পারেন এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

1. ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে
কচু একটি ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার। ডায়েট্রি ফাইবার শরীরে ইনসুলিন উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখার সম্ভাবনা রাখে। সুতরাং, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের নিয়মিত এই শাকটি খাওয়া উচিত।

2. কচু হজম স্বাস্থ্য উন্নত করে
ডায়েট্রি ফাইবারগুলি মানুষের ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ এটি হজমতন্ত্রকে পরিষ্কার করে। কচু হজমজনিত সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের উপকার দেয় কারণ যেহেতু তারো মূলটি ডায়েটরি ফাইবারের উত্স, কারণ এটি মলকে বাল্ক যোগ করে। পরবর্তীকালে, মজল পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে দ্রুত পাস করতে পারে। তাই স্বাস্থ্যকর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য কচু নিয়মিত খাওয়া উচিত । স্বাস্থ্যকর অন্ত্রে দীর্ঘায়ু জীবনকাল চিহ্নিত করে, তাই ডায়েটে তারো মূলের পরিমাণ কম থাকায় বদহজম, ফোলাভাব, ক্র্যাম্পিং এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সম্ভাবনা থাকে।

3. কচু প্ল্যান্টে অ্যান্টি ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য রয়েছে
ক্যান্সারের মতো রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার ক্ষেত্রে ডায়েট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সেবন করে ক্যান্সারের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় – যা কোষগুলি ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে। কচু ক্রিপ্টোক্সানথিন এবং বিটা ক্যারোটিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি আমাদের দেহে উপস্থিত ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি নিরপেক্ষ করতে পারে। ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি কোষের ক্ষতিতে প্রগতির জন্য দায়ী যেগুলি দ্রুত কোষের মিউটেশন বা ক্যান্সার হতে পারে। কচু মধ্যে উপস্থিত ক্রিপ্টোক্সানথিন মুখ এবং ফুসফুস ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।

4. স্বাস্থ্যকর হৃদয়ের জন্য কচু
উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যকর হৃদয়ের প্রচারের জন্য, লোকদের অবশ্যই তাদের ডায়েটে ভাল পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার গ্রহণ করতে হবে। এছাড়াও, তারো মূলটি পটাশিয়াম সমৃদ্ধ যা হৃৎপিণ্ডের পালস রেট নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং ধমনীতে স্ট্রেস থেকে মুক্তি দেয়। এছাড়াও, পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে কারণ এটি শরীরের উপর সোডিয়ামের প্রভাব হ্রাস করে। হৃদয় শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ; অতএব এটি সর্বদা স্বাস্থ্যকর রাখা অপরিহার্য। তবে আধুনিক জীবনযাত্রা এবং ডায়েট হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলেছে। ডায়েটে সংশোধন করে এবং জীবনযাত্রায় কচু যুক্ত করে লোকেরা তাদের হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে পারে।

5. কচু ইমিউন সিস্টেম উপকার করে
সাধারণ সর্দি এবং ফ্লুর মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য ইমিউন সিস্টেম দায়ী। সুতরাং, প্রতিরোধ ব্যবস্থা সুস্থ রাখা বাধ্যতামূলক হয়ে যায়। তারো কচু ভিটামিন সি-এর একটি অবিশ্বাস্য উত্স – একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী। নিয়মিত কচু সেবন করলে দেহে ভিটামিন সি এর মাত্রা উন্নত হয় এবং অসুস্থতার বিরুদ্ধে আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয়।

6. কচু আই ভিশনের পক্ষে ভাল
কচু মধ্যে থাকা বিটা ক্যারোটিন এবং ক্রিপ্টোক্সানথিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি দৃষ্টিশক্তি জোরদার করে এবং সাধারণ চোখের স্বাস্থ্যের প্রচার করে। এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি চোখের মধ্যে উপস্থিত কোষগুলির বৃদ্ধির গতি কমিয়ে দেয় যা ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি হতে পারে। স্বাস্থ্যকর চোখের জন্য নিয়মিত কচু গ্রহণ করা বুদ্ধিমানের কাজ।

7. রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে
কচু লোহা এবং তামাগুলির শক্তিশালী সমন্বয় রক্তের স্বাস্থ্যের জন্য আশ্চর্যজনক। আয়রন রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং রক্ত সঞ্চালনের প্রচার করে। আরও, কচু ক্লান্তি, ঘনত্বের ঘাটতি এবং মাথাব্যথার মতো রক্তাল্পতার পরিণতিতে লড়াই করতে সহায়তা করে।

8. কচু ত্বকের উপকারিতা
কচু মধ্যে উপস্থিত ভিটামিন এ এবং ই ত্বকে দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। এই ভিটামিনগুলি নতুন এবং স্বাস্থ্যকর ত্বকের কোষ গঠনে সহায়তা করে এবং ত্বকের কোষকে ক্ষয়িষ্ণু করে তোলে  নিয়মিত কচু সেবন করে, আপনি ত্বকে দাগ এবং রিঙ্কেলের উপস্থিতি হ্রাস করতে পারেন। কচু ত্বক নিরাময় প্রক্রিয়াটিকে উত্সাহ দেয় এবং তাই এই খাবারটি আপনার ত্বকের জন্য আশ্চর্যজনক কাজ করে।

কচু
Image by pisauikan from Pixabay

9. ক্লান্তি হ্রাস করে
কচু আরেকটি হেল্থ সুবিধা হ’ল গবেষণাটি ইঙ্গিত দেয় যে যেহেতু তারো মূলটিতে গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে, তাই এটি অ্যাথলিটদের পক্ষে উপকারী। তারো উদ্ভিদ শিকড় দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তির স্তর উঁচুতে রাখতে ক্রীড়াবিদদের সক্ষম করে। তারো মূলের সঠিক পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা শক্তি বাড়ায় এবং ক্লান্তি হ্রাস করে।

10.কচু ওজন হ্রাস জন্য ভাল
দুর্বল ডায়েট এবং স্ট্রেসফুল লাইফস্টাইলের কারণে আজ ওজন হ্রাস করা একটি কঠিন কাজ বলে মনে হচ্ছে। তাই কার্যকর ওজন হ্রাস করার জন্য লোকেরা অবশ্যই এমন খাবার গ্রহণ করবে যা পুষ্টিগুণে বেশি তবে ক্যালোরি কম। কচু ওজন হ্রাস করার জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এক কাপ রান্না করা কচু কিছু আশ্চর্যজনক পুষ্টি থাকে এবং কেবল 187 ক্যালোরি থাকে। অতএব, ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করার সময় কাউকে কচু যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত।

11. এজিং প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত
কচু হ’ল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একটি খাদ্য। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি কোষগুলির বার্ধক্যের প্রক্রিয়াটি ধীর করতে সহায়তা করে এবং পুরাতন এবং ক্ষতিগ্রস্থ কোষগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করতে সহায়তা করে, যা দেহকে দীর্ঘ সময়ের জন্য যুবক রাখে। তারো মূলের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলির কয়েকটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত করতে সহায়তা করে। এই মূলটি কোলেস্টেরল মুক্ত, সোডিয়াম কম, গ্লুটেন মুক্ত এবং প্রোটিন সমন্বিত।

12. কচু পেশী স্বাস্থ্যের প্রচার করে
ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ই পেশীগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য দায়ী। কচু মূলটি ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ এবং তাই স্বাস্থ্যকর পেশীগুলির জন্য নিয়মিত সেবন করা উচিত।

13. কচু এর ব্যবহার 
কচু এবং পাতাগুলি স্বাদে পূর্ণ। তারোর শিকড়ের বাদামের স্বাদ থাকে, তবে এর পাতাগুলি বাঁধাকপির মতো স্বাদযুক্ত। পরবর্তীকালে, এগুলি তারো চিপস, ক্রিস্পি টারো প্যানকেকস, কচু চিজেকেকস, কচু ফ্রাই এবং কচু বানের মতো সুস্বাদু খাবার আইটেম প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। কচু একটি দুর্দান্ত শক্তি বুস্টার; অতএব, উত্তপ্ত কচু অনেক উষ্ণ সংক্ষেপে এবং প্লাস্টারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। নিয়মিত কচু শিকড়ের রস চুলের গোড়ায় প্রয়োগ করে অ্যালোপেসিয়া নিরাময় করা যায়।

কচু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ও এলার্জি

কচু শিকড়গুলি সুই-আকারের স্ফটিক আকারে ক্যালসিয়াম অক্সালেট সমন্বিত করে। খালি হাতে পরিচালনা করা বা এর কাঁচা আকারে গ্রাস করলে এটি জ্বলন্ত সংবেদন এবং জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। সুতরাং, এটি রান্না করার সময় গ্লাভস পরতে হবে। কচু সেবন কিডনিতে পাথর এবং গাউট গঠনের কারণ হতে পারে এবং এর সাথে আরও কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে। অতএব, একটি বর্ধিত সময়ের জন্য শিকড়গুলির সঠিক ফুটন্ত পরামর্শ দেওয়া হয়।

কচু শাকের উপকারিতা

কচু শাকের উপকারিতা
Image by Sukanto Biswas from Pixabay

কচু পাতাগুলি হৃদয়ের আকারের হয় এবং মাঝারি থেকে আকারে দৈর্ঘ্যে 40 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে 20 সেন্টিমিটার আকারের হয়। পাতাগুলি পৃষ্ঠের মসৃণ এবং গা সবুজ বা নীচে হালকা সবুজ। পাতায় শিরা থাকে যা কেন্দ্রীয় কান্ড থেকে পাওয়া যায়। কান্ড এবং শিরা উভয়েরই বেগুনি থেকে লাল রঙ থাকে এবং প্রায়শই বিভিন্ন রকম হয়। কচু গাছগুলি তার স্টার্চি, ভূগর্ভস্থ এবং বাদামী কন্দগুলির জন্য সুপরিচিত। রান্না করা হলে হালকা এবং বাদামের গন্ধযুক্ত পাতাগুলি কোমল হয় এবং কিছুটা ধাতব এবং লোহার স্বাদ ধারণ করে।
পাতাগুলি খাওয়ার আগে রান্না করা হয় এবং সেদ্ধ, কড়া, ভাজা এবং স্টিমযুক্ত হয়। 

1. হজম স্বাস্থ্য
রান্না করা পাতা সহজে হজম হয়। ডায়েটরি ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর সাথে এটি হজম ব্যবস্থা বজায় রাখতে সহায়ক। ফাইবার মলগুলিতে বাল্ক যোগ করে এবং অন্ত্রের গতিবিধিকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি হজম সমস্যা যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য এবং খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম প্রতিরোধ করে। এটি ছাড়াও আঁশ কোলন ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।

2. দৃষ্টি স্বাস্থ্য
শারীরিক কাজ এমনকি চোখের জন্য কচু পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ প্রয়োজনীয় রয়েছে। এটি চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, দৃষ্টি তীক্ষ্ণতা বজায় রাখে এবং চোখের বিভিন্ন রোগ যেমন অন্ধত্ব, মায়োপিয়া এবং ছানি ছত্রাককে প্রতিরোধ করে।

3. কোলেস্টেরলের ভারসাম্য বজায় রাখুন
কচু পাতায় 0% কোলেস্টেরল থাকে এবং মোট ফ্যাট 1% অবদান রাখে। উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা অনুভব করা লোকেরা প্রাকৃতিকভাবে কোলেস্টেরল হ্রাস করতে এটি উপকারী হতে পারে। অধিকন্তু, এতে ডায়েট্রি ফাইবার এবং মেথিওনিন রয়েছে যা ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি ভেঙে দক্ষতার সাথে কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে। কচু পাতার উপর ভিত্তি করে ডায়েট স্বাস্থ্যকর থাকার সেরা উপায়।

4. স্বাস্থ্যকর হৃদয়
কচু পাতাগুলিতে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা এটিকে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে। রক্তের প্রবাহ এবং পটাসিয়ামে কোলেস্টেরল এবং চর্বিযুক্ত ফাইবার বন্ধ হওয়া স্বাভাবিক রক্তচাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি রক্তে হোমোসিস্টিনের মাত্রা হ্রাস করে এবং হার্টের অসুস্থতা এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে। এছাড়াও এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। স্ট্রোক এবং হার্টের সমস্যা প্রতিরোধের জন্য এটি রক্তের মধ্যে হোমোসিস্টিনের মাত্রা হ্রাস করে।

5. ভ্রূণের স্বাস্থ্য

গর্ভাবস্থাকালীন মহিলাদের জন্য ফোলেট একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন। কচু পাতা এই ভিটামিন দিয়ে প্যাক করা হয়। ভ্রূণের সুস্থ বিকাশের জন্য ফোলেট প্রয়োজন। এটি নিউরাল টিউব ত্রুটির মতো জন্মের অসম্পূর্ণতাগুলি প্রতিরোধ করে। এ ছাড়া ফোলেট ডিএনএ সংশ্লেষণের জন্য আবশ্যক এবং রেকটাল ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।

6. কোষ রক্ষা করুন

কচু পাতায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য প্রদর্শনের জন্য প্রদর্শিত প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েড এবং ফেনলিক যৌগ রয়েছে। এই রাসায়নিক যৌগগুলি ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং আরও ক্ষতির পাশাপাশি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধে শরীরকে সহায়তা করে।

কচু শাকের ক্ষতিকর দিক
  • সঠিকভাবে রান্না না করা হলে পাতা ক্ষতিকারক হতে পারে।

  • ত্বকের সংস্পর্শে আসা পাতাগুলি সাময়িক প্রদাহ সৃষ্টি করে।

  • ক্ষতের সংস্পর্শে যাওয়ার ফলে চুলকানি, জ্বালা এবং লালভাব হয়।

  • এর বিষাক্ততার কারণে কাঁচা গ্রহণ এড়িয়ে চলুন।

  • ক্যালসিয়াম অক্সালেটের উত্স উপস্থিতি গলাতে ফোলাভাব এবং চুলকানি হতে পারে।

  • রাতারাতি পাতা ভিজিয়ে রাখুন এবং বিষাক্ততা এড়াতে সঠিকভাবে রান্না করুন।
কচু শাকের পুষ্টি প্রোফাইল

রান্না করা তারোর পাতাগুলি পরিবেশন করা 1 কাপ (145-গ্রাম) সরবরাহ করে (1 বিশ্বস্ত উত্স):

ক্যালোরি: 35

 কার্বস: 6 গ্রাম

 প্রোটিন: 4 গ্রাম 

ফ্যাট: কম 1 গ্রাম

 ফাইবার: 3 গ্রাম 

ভিটামিন সি: দৈনিক মানের 57% (ডিভি) ভিটামিন এ: ডিভি এর 34% পটাশিয়াম: ডিভির 14% ফোলেট: ডিভির 17% ক্যালসিয়াম: ডিভি এর 13% আয়রন: ডিভির 10% ম্যাগনেসিয়াম: ডিভির 7% ফসফরাস: ডিভির 6%

Leave a Reply