রসুনের উপকারিতা ও অপকারিতা

You are currently viewing রসুনের উপকারিতা ও অপকারিতা
রসুনের উপকারিতা

আপনি রসুন প্রস্তুত করার উপায়টি স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার সুবিধার জন্য কতটা কার্যকর তা কার্যকর ভূমিকাতে একটি বড় ভূমিকা পালন করে। যেখানে তাজা, কাঁচা রসুনকে ভেষজগুলির সবচেয়ে শক্তিশালী, ওষুধের তুলনায় উপকারী ফর্ম বলা হয়, শুকনো বা রান্না করা রসুন প্রায়শই প্রক্রিয়াকরণে তার পুষ্টিগুণ হারায়।

এটি মূলত কারণ অ্যালিসিন, রসুন থেকে প্রাপ্ত বহু-ব্যবহৃত অর্গানসালফার যৌগ, রান্না করার সময় ভেঙে যায়।

যদিও অনেক গবেষক রসুনকে স্বাস্থ্য নায়ক হিসাবে আখ্যায়িত করেন, কেউ কেউ গ্রাহকদেরকে রসুনের উপকারিতা এবং অসুবিধাগুলি থেকে সাবধান থাকতে সতর্ক করেন। রসুন খাওয়ার দীর্ঘমেয়াদী ট্রায়ালগুলি গর্ভবতী এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের পাশাপাশি ছোট বাচ্চাদের জন্য সম্ভাব্য ক্ষতিকারক বলে প্রমাণিত হয়েছে। সুতরাং, আপনি বা আপনার বাচ্চারা যদি এই বিবরণটি ফিট করে তবে আপনার রসুনের কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে কিনা তা জানতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

ওজন কমানোর জন্য রসুন?

রসুন খাওয়ার অগণিত সুবিধার মধ্যে কিছু গবেষক আবিষ্কার করেছেন যে এটি স্থূলত্ব প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

এটি লিপিড বিপাক নিয়ন্ত্রণে, ফ্যাট টিস্যু হ্রাস এবং উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে এর ভূমিকা থেকে আসে। মানুষের মধ্যে একই সম্ভাবনা সম্ভব কিনা তা কেবল সময়ই বলে দেবে, 

 রোগ প্রতিরোধক কোষের কার্যকারিতা যথেষ্ট পরিমাণে বাড়িয়ে তুলতে পারে। যদিও প্রদাহটি প্রচলিতভাবে সর্দি, ব্যথা এবং ব্যথার সাথে সম্পর্কিত তবে এটিও সত্য যে প্রদাহ স্থূলত্বের ক্ষেত্রে একটি পরিচিত ভূমিকা পালন করে। এই গবেষণাগুলি এই ধারণাটিকে আরও সমর্থন করে যে রসুন সেবন আসলে শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং পরিচালনা করতে সহায়তা করে।

রসুনের উপকারিতা ও অপকারিতা
Image by Beverly Buckley from Pixabay

রসুন উচ্চ পুষ্টিকর তবে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে

ক্যালোরির জন্য ক্যালোরি, রসুন অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর।

একটি লবঙ্গ (3 গ্রাম) কাঁচা রসুনে রয়েছে (5 টি নির্ভরযোগ্য উত্স):

ম্যাঙ্গানিজ: দৈনিক মানের 2% (ডিভি)
ভিটামিন বি 6: ডিভি এর 2%
ভিটামিন সি: ডিভির 1%
সেলেনিয়াম: ডিভির 1%
ফাইবার: 0.06 গ্রাম
ক্যালসিয়াম, তামা, পটাসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং ভিটামিন বি 1 এর মার্জিত পরিমাণ
এটি 4.5 ক্যালরি, 0.2 গ্রাম প্রোটিন এবং 1 গ্রাম কার্বস সহ আসে।

রসুনে অন্যান্য বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানেরও পরিমাণ রয়েছে। আসলে, এটিতে আপনার প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত কিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

রসুন সাধারণ সর্দি সহ অসুস্থতার সাথে লড়াই করতে পারে

একটি বড়, 12-সপ্তাহের সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রতিদিনের রসুনের পরিপূরকটি একটি প্লাসবো (6 ট্রাস্টেড উত্স) এর তুলনায় সর্দি-সংক্রমণের সংখ্যা 63% হ্রাস করে। ঠান্ডা লক্ষণের গড় দৈর্ঘ্যটিও প্লেসবো গ্রুপের পাঁচ দিন থেকে রসুন গ্রুপের মাত্র 1.5 দিনের মধ্যে 70% হ্রাস পেয়েছিল।

অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বয়স্ক রসুনের নির্যাসের একটি উচ্চ ডোজ (প্রতিদিন 2.55 গ্রাম) ঠান্ডা বা ফ্লুতে আক্রান্ত অসুস্থ দিনগুলির সংখ্যা 61% (7 বিশ্বাসযোগ্য উত্স) দ্বারা হ্রাস করেছে। যাইহোক, একটি পর্যালোচনা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে প্রমাণগুলি অপর্যাপ্ত এবং আরও গবেষণা প্রয়োজন (8 ট্রাস্টেড উত্স)। প্রমাণের অভাব সত্ত্বেও, আপনার ঘন ঘন সর্দি লাগলে আপনার ডায়েটে রসুন যুক্ত করা প্রয়োজন।

রসুনের সক্রিয় যৌগগুলি রক্তচাপ হ্রাস করতে পারে

হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মতো কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ হ’ল বিশ্বের বৃহত্তম খুনি।
উচ্চ রক্তচাপ, এই রোগগুলির মধ্যে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ।

মানব গবেষণায় উচ্চ রক্তচাপের লোকেদের রক্তচাপ কমাতে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে রসুনের পরিপূরকগুলি পাওয়া গেছে

পছন্দসই প্রভাবগুলি পেতে পরিপূরক ডোজগুলি অবশ্যই যথেষ্ট পরিমাণে বেশি হতে হবে। প্রয়োজনীয় পরিমাণটি প্রতিদিন রসুনের প্রায় চারটি লবঙ্গের সমান।

রসুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ডিমেনশিয়া রোধে সহায়তা করতে পারে

 রসুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে দেহের প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা সমর্থন করে রসুনের পরিপূরকগুলির উচ্চ মাত্রা মানুষের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এনজাইমগুলি বাড়ানোর পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের মধ্যে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার জন্য দেখানো হয়েছে

কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ হ্রাস করার সাথে সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির সম্মিলিত প্রভাবগুলি অ্যালঝাইমার ডিজিজ এবং স্মৃতিভ্রংশের মতো সাধারণ মস্তিষ্কের রোগগুলির ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে

রসুন এবং শারীরিক আউটপুট

একটি গবেষণা থেকে প্রাপ্ত তথ্যের ভিত্তিতে: খাওয়া এবং পানীয় সম্পর্কে একাধিক শাখার গবেষণা, রসুনের ব্যবহার কেবল অভ্যন্তরীণ সুস্থতার চেয়ে আরও উন্নতি করতে পারে; এটি আপনার শরীরের বাহ্যিক গন্ধেও উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে। গবেষকরা যখন ৪5 জন পুরুষের থেকে গন্ধের আউটপুটে রসুন সেবনের প্রভাব পরীক্ষা করেছিলেন, তারা দেখতে পান যে যারা বেশি রসুন পান করেছেন তারা আরও সুস্বাদু আন্ডারআর্ম সুগন্ধযুক্ত বলে বিবেচিত হন।

রসুনের অপকারিতা

চামড়া লাল লাল ফুসকুড়ি
অতিরিক্ত রসুন খাওয়ার ফলে ত্বকের জ্বালা এবং ফুসকুড়ি হতে পারে। রসুনে অ্যালাইনেজ নামক একটি এনজাইম থাকে যা সাধারণত ত্বকের ফুসকুড়ি হওয়ার কারণ হয়। এটি প্রায়শই রসুন কাটার সময় হাতের গ্লোভস পরার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে উপস্থিত একই এনজাইমগুলি ফুসকুড়ি এবং চুলকানি হতে পারে।

চামড়া লাল লাল ফুসকুড়ি
Image by Hans Braxmeier from Pixabay

পেটে বা জ্বলন্ত জ্বলন, অম্বল, গ্যাস, বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব, শরীরের গন্ধ এবং ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি প্রায়শই কাঁচা রসুনের সাথে খারাপ হয়। রসুন রক্তপাতের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তুলতে পারে। রসুন গ্রহণকারীরা শল্য চিকিত্সার পরে রক্তপাতের খবর পেয়েছেন। রসুনের সাথে কাজ করা লোকদের মধ্যে হাঁপানির খবর পাওয়া গেছে এবং অন্যান্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও সম্ভব।

কালো রসুন কি কাঁচা রসুনের চেয়েও বেশি উপকারী?

রসুন এবং এর স্বাস্থ্যের বেনিফিট সম্পর্কে আমরা সবাই সচেতন। কিন্তু আমরা কজন জানি কালো রসুন সম্পর্কে জানি? দেখে মনে হচ্ছে এটির মতো দেখতে আপনি কী ভাববেন – রসুনটি কালো রঙের এবং এমন কিছু যা আপনি ফেলে দেওয়ার বিষয়টি বিবেচনা করবেন। তবে, মজার বিষয় হ’ল অনেক দেশে এটি কার্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়; লোকেরা বলে যে এটি খাবারের স্বাদও বাড়িয়ে তুলতে পারে। আসলে, অনেকগুলি উচ্চ-রেস্তোঁরা তাদের খাবার প্রস্তুত করার সময় এটি ব্যবহার করে। তাহলে এই অদ্ভুত চেহারার জিনিসটির যাদু কী?

কালো রসুন কী?
কালো রসুন
Image by ch1310 from Pixabay

উপরে বর্ণিত সুবিধাগুলি হোয়াইট রসুনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য তবে সম্প্রতি ব্ল্যাক রসুনের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত তাপ এবং আর্দ্রতার অধীনে এক মাস ব্যাপী উত্তেজক প্রক্রিয়া অনুসরণ করে সাদা রসুন কালো রসুনে পরিণত হয়। এই খুব নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া ফলাফলটি একটি নরম, জেলির মতো জমিন যা গন্ধ থেকে মুক্ত এবং ডুমুরের মতো স্বাদযুক্ত।

পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, ব্ল্যাক রসুনের অ্যালিসিনের সাথে একই রকম সামগ্রী রয়েছে, হোয়াইট গার্লিকের সক্রিয় উপাদান যা এর উপকারিতা দেয় তবে গন্ধ ছাড়াই। অতিরিক্তভাবে, কালো রসুন অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং হোয়াইট রসুনের তুলনায় প্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সংখ্যা দ্বিগুণ। কিন্তু যে পুরো বিবরণ না।

ব্ল্যাক রসুন এছাড়াও খুব উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে এস-অ্যালিসিস্টাইন (এসএসি) নামে একটি অতিরিক্ত খুব নির্দিষ্ট যৌগ ধারণ করে যা হোয়াইট রসুনের তুলনায় যা জল দ্রবণীয় এবং ফলে শরীরের মধ্যে সহজেই শুষে যায়। এস-অ্যালিলসিস্টাইন অ্যালিসিন শোষণে সহায়তা করার জন্য প্রদর্শিত হয়েছে। এটি উপরে বর্ণিত সমস্ত সুবিধাগুলির জন্য কালো রসুনকে সাদা রসুনের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর করে তোলে এবং অতিরিক্তভাবে এটি হজম ব্যবস্থা দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয় যাতে গ্যাস্ট্রিকের অসুস্থতার সম্ভাবনা সম্পূর্ণভাবে হ্রাস পায়।

কালো রসুনের উপকারিতা

কালো রসুনের সতেজ কাঁচা অংশের তুলনায় সক্রিয় যৌগিক অ্যালিসিন কম থাকলেও এটি অনেক পুষ্টি উপাদান, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং অন্যান্য উপকারী যৌগগুলির উচ্চ ঘনত্বকে নিয়ে গর্ব করে। এই উচ্চ ঘনত্বটি কালো রসুন যে বহু স্বাস্থ্য উপকার সরবরাহ করে তার জন্য কমপক্ষে আংশিকভাবে দায়বদ্ধ হতে পারে:

ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ

তাজা কাঁচা রসুনের মতো, কালো রসুন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করতে পারে। উচ্চ রক্তে শর্করাকে হ্রাস করা গুরুতর স্বাস্থ্য সম্পর্কিত সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে যেমন ডায়াবেটিসের লক্ষণ, কিডনির কর্মহীনতা এবং আরও অনেক কিছু। কালো রসুনে উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তর ডায়াবেটিস সম্পর্কিত জটিলতাগুলি রোধ করতেও সহায়তা করতে পারে।

হার্ট সুরক্ষা

তাজা কাঁচা রসুন হৃদরোগের উন্নতিতে সহায়তা করার দক্ষতার জন্য পরিচিত। কালো রসুন একই সুরক্ষামূলক প্রভাব সরবরাহ করতে পারে। কালো রসুন কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির নিম্ন স্তরের সাহায্য করতে পারে যা ফলস্বরূপ আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

যকৃতের স্বাস্থ্য

কালো রসুন আপনার লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। কিছু গবেষণা দেখায় যে খাবার লিভারের ক্ষতির পরে লিভারের আঘাতের চিহ্নগুলি কমিয়ে দিতে, লিভারে ফ্যাটি জমা কমাতে এবং লিভারের কোষের আকারকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

মস্তিষ্ক স্বাস্থ্য

এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাহায্যে, কালো রসুন শরীরে প্রদাহ হ্রাস করতে এবং আলঝাইমার রোগ এবং পার্কিনসন রোগের মতো জ্ঞানীয় অবস্থার প্রতিরোধ করতে পারে। এটি মেমরি এবং জ্ঞানীয় ফাংশনের অন্যান্য অংশগুলিকে উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।

প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পেয়েছে

প্রদাহ হ্রাস করে, কালো রসুনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি আপনার প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে এবং জারণ চাপকে প্রতিরোধ করে যা কোষের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। একটি স্বাস্থ্যকর প্রতিরোধ ব্যবস্থা মানে আপনার শরীর আরও কার্যকরভাবে সংক্রমণ এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করতে সক্ষম।

কিছু ক্যান্সারের লড়াই

অনেক গবেষণায় দেখা যায় যে কালো রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এটি কোলন ক্যান্সারের কোষগুলির বৃদ্ধি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে। বয়স্ক কালো রসুনের যৌগগুলিও শরীরে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি ব্লক করতে পারে। এই সম্পত্তি কোষের ক্ষতি হ্রাস করে এবং দেহে ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি এবং সম্ভাব্য বিস্তারকে সীমাবদ্ধ করতে সহায়তা করে।

কালো রসুনের পুষ্টি

কালো রসুনের 15 গ্রামে রয়েছে:

 

ক্যালোরি: 40

  প্রোটিন: 2 গ্রাম

  ফ্যাট: 0 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 8 গ্রাম

  ফাইবার: 3 গ্রাম

  চিনি: 4 গ্রাম

কালো রসুনেও লক্ষণীয় পরিমাণ রয়েছে:

ভিটামিন সি
বি ভিটামিন (বি 1, বি 2, বি 3, বি 6)
ফোলেট
ক্যালসিয়াম
ম্যাঙ্গানিজ
ম্যাগনেসিয়াম
ফসফরাস
দস্তা
আয়রন

কীভাবে ব্ল্যাক রসুন প্রস্তুত করবেন

যদিও কালো রসুন তাজা কাঁচা রসুনের মতো সাধারণ না, কিছু স্টোর এটি বহন করে। অনলাইন স্টোরগুলিতেও পণ্যটির বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আপনি ডিহাইডার বা একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে বাড়িতে কালো রসুনও তৈরি করতে পারেন। প্রক্রিয়াটি কয়েক সপ্তাহ সময় নেয়, তবে ফলাফলগুলি চেষ্টা করার মতো।

আপনি যদি ডিহাইডার ব্যবহার করেন:

প্লাস্টিকের মধ্যে রসুনের একটি মাথা জড়িয়ে রাখুন, তারপরে টিনফয়েলের কয়েকটি স্তরে।
রসুনকে আটকাতে রসুনটি Coverেকে রাখুন এবং লবঙ্গগুলি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করুন।
ডিহাইড্রেটে প্যাকেটটি সেট করুন।
তাপমাত্রা 130 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সেট করুন।
আপনার কালো রসুন প্রস্তুত হওয়ার জন্য তিন সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।

আপনি যদি ধীর কুকার ব্যবহার করেন:

1. গরম করার জন্য ডায়াল সেট করুন (রান্না করুন না)।

2. ধীর কুকারের ভিতরে রসুনের পুরো মাথা রাখুন।

3. আপনার কালো রসুন প্রস্তুত হওয়ার জন্য দুই সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।

Leave a Reply